Por Mark Sisson

Da última vez, desvendei o Paradigma dos Hidratos de Carbono em que vivemos.

Caso precises, aqui está uma atualização rápida:

Indivíduos obesos com um metabolismo de hidratos de carbono defeituoso são informados (por médicos, por autoridades governamentais, por nutricionistas) a ingerir mais hidratos de carbono e menos gordura.

Eles fazem-no (o consumo de hidratos de carbono como percentagem da ingestão calórica total aumentou de acordo com a epidemia de obesidade, mais do que gordura ou proteína). Eles comem hidratos de carbono e reduzem a ingestão de gordura.

Como os seus corpos resistentes à insulina não conseguem lidar bem com hidratos de carbono, eles produzem muita insulina para lidar com o pico. Único problema? Esses hidratos de carbono não são armazenados em reservas de glicogénio muscular sensíveis à insulina, porque o músculo é resistente à insulina. Enquanto isso, a insulina excessiva impede a queima de gordura, e quaisquer gordura ou hidratos de carbono extra provenientes da refeição são armazenados em células de gordura. As pessoas engordam.

Como o alimento não está a ser usado e, em vez disso, está a ser armazenado para uso posterior, o corpo acha que está cheio de fome e, em resultado, fica com mais fome. As pessoas comem mais hidratos de carbono.

O ciclo continua ininterrupto.

Mas chega disto. Isto pára aqui. Acho que é hora de mudarmos para um novo paradigma. Na verdade, é um paradigma clássico bastante antigo que foi esquecido – mas continua tão válido como sempre.

É hora do Paradigma da Gordura. É hora de começar a queimar gordura para obtenção de energia. É hora de nos afastarmos da queima de glicose.

Sabes, a gordura é a fonte de energia perfeita para nós. É eficiente. É limpa. E é o tipo de combustível que nossos corpos gostam de queimar. Caso contrário, porque mais o armazenaríamos nos nossos corpos para os tempos difíceis?

É isto que as pessoas não sabem acerca da gordura corporal. Ela não está lá só porque fizemos asneira e o nosso corpo não tem onde colocá-la. A gordura corporal, ou tecido adiposo, é energia armazenada. Claro, os obesos têm demasiada gordura corporal, mas o facto é que os nossos corpos desenvolveram a capacidade de armazenar gordura em células de gordura, porque é um combustível eficaz.

O problema é que muitos de nós estão com problemas. Vida sedentária, toxinas dos alimentos modernos, demasiado stress, falta de sono e uma clara falta de brincar por brincar (direi mais sobre isto depois, se estás confuso sobre por que é que elenco “brincar” em conjunto com todas as outras coisas) mudaram fundamentalmente a maneira como processamos o combustível. Muitos de nós nem conseguimos aceder à gordura armazenada, vivendo, em vez disso, de glicose (e mal). Toda essa energia armazenada – gordura corporal – é desperdiçada.

Então, se estás acima do peso ou obeso, é provável que estejas com problemas. E, pelo menos por enquanto, até que estejas curado, hidratos de carbono em excesso pioram o problema.

Mas isto pode ser consertado. Não precisas de médicos, ou medicamentos ou tratamentos, caros. Só precisas começar a aceder à tua gordura corporal e queimar gordura como fonte de energia.

Ao converteres o teu metabolismo num metabolismo baseado em gordura animal, estás a retornar à fonte ancestral de combustível humano. E a melhor maneira de mudar para a queima de gordura é começar a comer mais animais e qualquer gordura que venha com eles.

A gordura animal, especialmente de ruminantes como carne bovina e borrego, vem com proporções aproximadamente iguais de gorduras saturadas e monoinsaturadas, com um pouco de gorduras polinsaturadas omega-6 e omega-3. Curiosamente, a tua própria gordura animal – a gordura depositada no teu corpo e a gordura que o teu corpo foi projetado para queimar como energia em tempos difíceis – vem com proporções muito semelhantes. É quase como se a gordura animal nos fizesse bem!

O que me leva ao meu ponto principal do artigo de hoje: comer animais simplesmente facilita tudo.

Comendo animais, obténs gordura animal saudável. Obténs proteína, importante para construir músculos e manter-te saciado. Obténs todos os micronutrientes, vitaminas e minerais que o animal comeu, de uma forma que o teu corpo pode absorver. É o pacote perfeito de nutrição para um ser queimador de gordura.

Eu não odeio hidratos de carbono. Eles podem ser úteis e até benéficos em certos casos. Come hidratos de carbono quando precisares de combustível para atividades de resistência. Não comas hidratos de carbono só porque sim, come-os porque precisas da energia. Porque és realmente ativo e eles não serão desperdiçados.

Caso contrário?

A gordura é tua amiga.

A gordura irá alimentar as tuas atividades diárias, a tua caminhada, As tuas compras, o teu trabalho e leitura. A gordura pode até fornecer a maior parte da energia necessária ao teu cérebro. O teu cérebro ainda precisa de glicose, vê bem, mas tornares-te metabolicamente saudável permitirá que acedas tanto à glicose como à gordura como fonte de energia.

Resumindo: se estás acima do peso, não estás a utilizar a energia armazenada no teu corpo. Mudar para o Paradigma da Gordura e uma dieta à base de gordura vai desbloquear a gordura corporal armazenada e permitir que uses o que já tens (mais os hidratos de carbono, quando e se os comeres). Mas se permaneceres entrincheirado no Paradigma dos Hidratos, o teu corpo nunca receberá a mensagem para começar a aceder à gordura corporal para obter energia.

Se precisas perder peso, começa a cortar os hidratos de carbono e a comer mais animais (e a sua gordura). Isto é tudo o que é preciso para entrar no Paradigma da Gordura e começar a queimar gordura, e é tão fácil (e delicioso) quanto parece.

Na próxima vez, darei mais detalhes sobre o que e quanto comer, mas, por enquanto, mantem-te a comer animais.

Fica atento à próxima lição.

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